ungefär sådär

Detta var en blogg om att ta sig ur den sjuka, ensamma världen en ätstörning isolerar oss i. Den handlade om kamp och strävan att hitta tillbaka till mig. Bara mig! Efter ett år i terapi, många tårar, jäklar-anamma, skratt och insikter har jag äntligen nått mitt mål: friskhet! Pepp, hopp, framsteg, bakslag och idéer!

Galet god middag, och en bra bröd-impuls!

Publicerad 2013-05-05 19:48:24 i Allmänt, Recept-akuten,

Vad säger ni om jag säger
pasta + lök + trattkantareller + champinjoner + bladspenat + créme fraise + tryffelolja?

Jag säger L Y C K A T!
 
Men ingen förrätt?
Jo!
 
Ett hitte-på:bröd! Som blev sååå gott, speciellt att doppa i olivolja och lite salt...
 
Svårt? Nej, väldigt enkelt:
 
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl kesella
salt efter smak 
hackade oliver
lite finhackad lök
en klick tomatpuré
en gnutta oregano
+ vatten, till lagom kladdig konsistens
 
Blanda allt torrt, häll i kesella och fyll på med vatten. Smeten ska vara kletig men inte lös!
In i ugnen, 250° i ca 10 min!
Skär upp i bitar och doppa på..!
Njut!
Kommentarer (0)

Söndagsmiddag

Publicerad 2012-11-18 19:19:00 i Recept-akuten,

Jag kom på idag, när jag och sambo stod i köket och fixade kvällsmat att tre söndagar i rad har vi ätit rotfrukter i ugnen med något till..! Haha, snacka om svensson-vanor? Men det är mysigt. Lite finmiddag på söndagskvällen, sedan slöa i soffan tillsammans. Så orkar man med de där veckaschemanen ;)
 
Goda biffar, med nötfärs, riven morot, lite ägg och soltorkade tomater. Till det morötter, palsternacka (lite såbesatt av det just nu), potatis och lök. Sedan tsatsiki... Yummie!
 
Kommentarer (0)

Hur jag började äta bröd igen

Publicerad 2012-11-13 20:21:00 i Mat-smart, Recept-akuten,

 
Ja. Ovanför ser ni mitt älskade hembakade nöt- och fröbröd!
Och jag kommer nog aldrig mer att njuta av färdigskivat bröd igen. 
 
Jag var livrädd för bröd, alldeles för länge. Allt bröd. I alla former. 
Sedan hittade jag det här receptet, i samband med att jag uppmanades att våga äta lite "farliga" saker. Och gjorde ett test. 
 
Jag minns det så väl. Det var hemma hos mamma, finaste älskade mamma, när jag var hemma över en helg. Vi stod tillsammans i köket och bakade varsitt bröd utifrån samma recept. Petade in det i ugnen. Pratade och skrattade under den dryga timmen brödet är i ugnen. Sedan ut, svalna lite och JÄKLAR vad gott!
 
Nu kan jag receptet utantill och reviderar det lite från gång till gång. DOCK inte reviderar som i trollar bort mjöl och annat "kaloririkt". Nej. Typ hasselnötter istället för valnötter. Eller mer solrosfrön än pumpakärnor. Lite efter vad som finns hemma helt enkelt.
 
Grund-receptet är i alla fall:
 
6 dl grahamsmjöl
3/4 dl rågkross
1,5 dl nötter efter tycke och smak
0,5-1 dl frön (typ linfrön och/eller sesamfrön)
1 dl solros- och pumpakärnor + 1/2 dl till "topping"
2 tsk salt
2 msk sirap
2 tsk bikarbonat
6 dl filmjölk
 
Hacka nötter, släng ihop alla torra ingredienser och i med sirap och filmjölk. Veva runt tills allt är blandat, häll i brödform (jag tycker det är smidigast med ett bakplåtspapper i formen!) och in i ugnen 1 timme på 175 grader.
 
Om du är, som jag var, rädd för bröd tycker jag att du kan börja med detta.
Och det är inte för att det är supernyttigt (vilket det säkert är),
utan för att det är så underbart gott!
 
Och mat ska vara gott!
Kommentarer (2)

Lunch

Publicerad 2012-11-07 14:13:00 i Recept-akuten,

Lax, lax, älskade varmrökta lax!

Nu har jag snart ätit det till lunch varje dag i...hum...många dagar? Men det är underbart och jag har fyra år att ta igen!

Till det grönsaker, bulgur, svarta bönor, creme fraise och lite mjukost i, chili och dijonsenap.

/Nöjda kocken
(glömde som vanligt fotografera INNAN det obligatoriska blanda-ihop-allt:stadiet)
Kommentarer (0)

Dagens lunch!

Publicerad 2012-10-22 14:49:00 i Recept-akuten,

Spagetti (Barilla no1, som vanligt) med krabbkött, mumsig sås och grönsaker. Helt okey lunch?

60g pasta, 1 burk krabbkött (á 120g), lite grönsaker som bor i kylskåpet, lite créme fraise med valfri kyddning (vi hade kvar dillsås från gårdagens fiskkakor, snabbt och lätt att veva ner i stekpannan). MEN! Glöm inte fantastiskt smör!
Smör är ett smutskastat livsmedel.
Smör är egentligen helt underbart.
Tänk vad gott det luktar med smörstekta saker?
Och tänk att det smakar lika gott!

Smör, älskade saknade smör. Fyra år utan dig och som jag har saknat dig!
Kommentarer (0)

Mer fisk till folket!

Publicerad 2012-10-21 20:08:00 i Mat-smart, Recept-akuten,

Något jag har funderat mycket på är vår fiskkonsumtion här hemma. Varken jag eller sambo tillhör väl den där gruppen som kan helt ärligt säga att vi äter fisk minst två gånger i veckan... Och är det något jag tror på så är det SNR:s mer grundläggande tips (höll dock inte med om lättmargarin i skolorna?!).
 
I alla fall. 
Vi är studenter. 
Det är gott med rökt lax, ja. Men det är inte helt underbart med en råvara som kostar ca 200kr/kg, inte som vardagsmat. Om man jämför det med vitkål eller pasta...så känner man sig lätt omotiverad. 
 
DOCK vill jag understryka att jag gärna lägger extrapengar på mat. Jag struntar hellre i att shoppa kläder varje månad och unnar mig en färdiggrillad kyckling. Jag köper aldrig "billighetspasta", utan nej, det ska vara barilla (som verkligen inte är så mycket dyrare!). Jag har alltid proviva hemma fast vanlig juice är billigare. Om jag köper kakao ska det vara fazers ögonkakao. Lite så. 
 
Ja, just det. Receptet. 
Jag fick för mig att göra fiskkakor. För någon vecka sedan fyndade jag 2kg torskfiléer för 99 kr och ja, sedan har de legat där i frysen och tagit plats. Man ORKAR inte fixa ungsmat alla dagar. Så därför älskar jag detta receptet!
 
Du behöver:
(2 portioner)
400g fisk (jag körde fryst torsk)
1 äggvita
lite kyddor efter smak (vi hade dill, citron, chili, salt och peppar)
Ca 1/2 dl mjöl/ströbröd/vetegroddar (vi hade bara vetemjöl hemma, kan tänka mig att det är gott med vetegroddar som mamma brukar använda när hon panerar).
 
Tina fisken. Mixa med mixerstav, tjoffa i äggvita och kryddor. Häll mjölet i en djup skål.
Sätt på stekpannan på max och i med ordentligt mycket smör/olja (jag har mildas flytande smör/olja). 
När det puttrar fint, ta upp ungefär en näve fisk-smet och krama ut vätska, forma till en något platt boll och doppa i paneringen. Lägg i pannan och tryck till den lite lätt med stekspaden, det är både godare och går snabbare med lite plattare form...
 
Sänk eventuellt värmen något när kakorna har fått färg och låt de stå till de ser klara ut, med lite mellanvändningar. 
 
Idag hade vi rotfrukter över sedan gårdagens middag, vi stekte upp lite mer morötter, lök och palsternackor och hällde i blandningen sedan igår (innehöll också potatis! Glöm inte kolhydraterna!).
 
Sambo hade gjort en riktigt god sås, jag kan i alla fall tipsa om att servera detta med en kall dillsås!
 
VOILA!
 
Njut!
 
 
Och nej, jag tänker inte photoshopa matbilder, det låter jag McDonalds sköta. Jag lovar att de såg godare ut i verkligheten, i bättre ljus.
 
Sambo var i alla fall en nöjd man. Fick en fin klapp på baken efteråt ;)
 
Kommentarer (0)

Mums-lunch

Publicerad 2012-10-20 17:50:00 i Recept-akuten,

Japp, det gäller att se till att få i sig god mat.
Här ser ni dagens lunch, det är mathavre (1 port), färdiggrillad kyckling med grönsaker och en fet matsked milda culinesse charlottenlök/gräslök. Koka mathavren i lite buljong, så blir det lite roligare. Kasta i lite citron, färsk basilika och vitlök, så lovar jag ett mums!
 
OBS! Komplettera med en härligt syrlig satsumas efteråt och möjligtvis en liten chokladruta, så håller du dig mätt länge, blir pigg och ja. Kan fokusera på annat än mat!
Kommentarer (0)

Kokos- och mandelfisk med chilibulgur

Publicerad 2012-10-15 21:16:00 i Recept-akuten,

Okey, kvällens toppen (och impulsiva) recept:
 
(För 2 personer)
 
Fisken:
I pkt vit fisk á 400 g (=fiskblock)
1/2 burk kokosmjölk (full fett här, inget light-slask)
1 msk currypaste (vi hade bara röd hemma)
1 msk citronsaft
1/2 dl mandlar
1 msk riven kokos
Salt och peppar efter smak
 
Tina fisken något, lägg i ungsfast form och blanda övriga ingredienser= häll över! Tjoff, in i varm ugn på 175 grader. Tog ungefär 20 minuter i ugnen, höjde dock temperaturen något eftersom vi började bli väldigt hungriga...
 
Chilibulgur
1,5 dl bulgur (jag har fullkorn, den är svår att koka över)
1/2 pkt kycklingbuljong
1 liten lök (eller 1/2 stor)
svamp, zuccini och haricot vert (eller vad som finns hemma i grönsaksväg)
1 msk sweet chilisås
1 msk citronsaft
Salt och peppar efter smak
 
Koka bulguren enligt anvisningar med buljongen och lite salt samtidigt som du steker grönsakerna. När bulguren har kokt klart och grönsakerna stekt klart häller du i grönsakerna i bulgurkastrullen och rör runt med sweet chilisås och citronsaft. Kan med fördel stå och vänta på att fisken blir klar!
 
= MUMS! Lite annorlunda med mandeln och kokosen som räddar ett ibland något tråkigt fiskpaket. Idag ställde jag fisken med påhälld sås och lät stå 30 min innan jag tjoffade in den i ugnen. 
 
Enkelt, hyfsat snabbt, gott och billigt!
 
Dock käkade jag en satsumas till efterrätt, kom ihåg den där tallriksmodellen..!
(För jag lovar att magen gör det)
Kommentarer (1)

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela